冷やし中華

たれを作る。醤油・酢・砂糖・ごま油・鶏ガラスープの素・すりごま・水を混ぜ合わせ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜる。容器に入れてラップをし、冷蔵庫で最低2時間以上（前日から仕込むと味がよくなじむ）冷やしておく。

薄焼き卵を作る。卵をよく溶きほぐし、サラダ油を薄く引いたフライパンで弱火にし、卵液を広げて1分ほどで表面が固まったら取り出す。粗熱が取れたら端からくるくる丸めて極細の千切りにして錦糸卵にする。

きゅうりは千切りにする。ハムは細切りにする。カニカマはほぐしておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら流水でよくもみ洗いし、氷水に浸けてしっかり冷やす。水気を切る。

器に中華麺を盛り、きゅうり・ハム・錦糸卵・カニカマを彩りよくのせる。食べる直前に冷えたたれをかけて完成。