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冷水で衣を最小限に混ぜ（ダマOK）、油温を170〜180℃に保ってしっかり揚げる本格かき揚げ丼。サクサクの食感が際立つ仕上がり。
ナス・ズッキーニ・トマトを煮込んだ南フランスの定番野菜料理。野菜を先に炒めてから煮込むことで旨みが増します。
しっとり蒸した鶏むね肉にごまだれをかけたさっぱりとした中華冷菜。
味噌をグリルで焼いて香ばしさを引き出した焼き味噌で仕上げる本格冷汁ご飯。宮崎の郷土料理をきゅうりの塩もみ・豆腐の水切りも丁寧に行い仕上げる。
ナス・ズッキーニ・玉ねぎをそれぞれ別々に炒めてから合わせる本格シチリア風野菜の甘酢炒め煮。野菜ごとの食感のコントラストが際立つ。
玉ねぎを冷水にさらして辛みを除き、鯛を薄切りにして15分マリネした本格カルパッチョ。素材の旨みを引き出したオリーブオイルとレモンが爽やかに香る。
ミニトマトをオリーブオイルと酢でマリネした副菜。彩りがよく食卓をパッと明るくする一品。
ズッキーニをオリーブオイルと酢でマリネした副菜。塩もみで余分な水分を抜いてさっぱりと仕上げる。
野菜を一晩マリネしてから丁寧にブレンドし、じっくり冷やして仕上げる本格スペイン風冷製スープ。野菜の甘みと酸味が深くなじむ。
とうもろこしの実と芯を分けて使い、丁寧に炒めてからブレンド・裏ごしした本格冷製ポタージュ。芯のエキスが加わり、自然な甘みと滑らかな口当たりが際立つ。
ほうれん草の緑と卵の黄色が鮮やかな中華風スープ。栄養バランスもよい一杯。
韓国風のシンプルなわかめスープ。ごま油の香りが食欲をそそる軽やかな一杯。
