リゾット

玉ねぎはみじん切りにする。水350mlにコンソメを溶かしてスープを作り、常に温かい状態に保つ（別鍋で保温）。

フライパンにオリーブオイル・バター（半量）を弱火で熱し、玉ねぎを透き通るまで3〜4分ゆっくり炒める。

洗っていない米を加えて弱火〜中火で2分炒め、米が透き通ってきたら料理酒を加えて1〜2分混ぜる。

温かいスープをお玉1杯分ずつ加え、その都度水分がなくなるまで混ぜながら15〜18分炊く。米がアルデンテになったら残りのバター・パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩・黒こしょうで味を調えて完成。