さといもの煮物

さといもは皮をむき、大きければ半分に切る。鍋にさといもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら3〜4分茹でてゆでこぼす（ぬめりが取れ、味がしみやすくなる）。

鍋に水・醤油・砂糖・みりん・料理酒・顆粒和風だしを合わせてさといもを入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をし、15〜20分ほど煮る。

竹串がすっと通ったら蓋を外して中火にし、煮汁を絡めながら2〜3分煮詰める。火を止め、5分おいて味をなじませたら完成。