生春巻き

エビは殻付きのまま塩ゆで（2分）して冷まし、殻をむいて縦半分に切る。きゅうり・にんじんは千切りにする。

ビーフンは熱湯で2〜3分ゆでて水気を切り、食べやすい長さに切る。

ライスペーパーをぬるま湯に10〜15秒浸して柔らかくし、清潔なタオルの上に広げる。

手前にレタスを置き、その上にエビ（断面を上向きに）・ビーフン・きゅうり・にんじん・ミント・パクチーを並べる。手前から巻き、左右を折り込んでしっかり巻く。

ナンプラー・砂糖・ライム・水を合わせてタレを作る。タレに好みで一味唐辛子を少量加えてもよい。