卵がゆ

米はよく研いで30分水に浸す。卵は白身と黄身に分けて、それぞれ溶いておく。

鍋に水・顆粒和風だしを入れて中火にかける。沸騰したら米を加え、弱火で40分炊く。

醤油・塩で味を調える。まず白身を細く流し入れてふわっと固まったら黄身を流し入れ、半熟でふたをして余熱で仕上げる。コツ：白身と黄身を分けることでふんわりした食感になります。