三色そぼろ

鶏そぼろを作る：フライパンに鶏ひき肉・醤油・みりん・砂糖・料理酒を冷たいうちから入れて中火で加熱する。箸4〜5本で細かく混ぜながら炒め、汁気が完全になくなりポロポロになるまで炒める（5〜7分）。最初から調味料を合わせることで均一に味がつく。

炒り卵を作る：卵に塩を加えてよく溶き、フライパンを弱火で熱してから卵液を流し込む。箸4〜5本でゆっくり大きく混ぜ、半熟のうちに火を止めて余熱で仕上げる。やわらかくふわっとした炒り卵になる。

冷凍枝豆は袋のまま電子レンジ（500W・2分）で解凍し、薄皮を丁寧に外してきれいな緑色を出す。お弁当に詰める場合はそぼろと卵を完全に冷ましてからご飯に並べる。