中華丼

野菜は一口大に切る。エビは背わたを取る（豚バラを使う場合は3〜4cm幅に切る）。

フライパンに油を熱し豚肉・エビを中火で2〜3分炒め、固い野菜から順に加えてさらに2〜3分炒める。

酒を加えてアルコールを飛ばし、水・鶏ガラ・醤油・オイスターソースを加えて煮立てる。

うずら卵を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回しかけてご飯にのせる。