カツ丼

豚ロースは筋を数か所切り、塩・黒こしょう少々（分量外）をふって5分おく。小麦粉→溶き卵（衣用に1/4個分）→パン粉の順にまぶす。玉ねぎは薄切りにする。残りの卵は溶いておく（とじ用）。

フライパンにサラダ油（深さ1cm程度）を中火で熱し、豚ロースを3〜4分ずつ揚げ焼きにしてカリッとさせる。油を切り、カツを一口大に切る。

小さいフライパンに水・醤油・みりん・砂糖・顆粒和風だしと玉ねぎを入れて中火で3分煮る。カツを並べ、溶き卵の2/3を外側から内側へ回し入れる。半熟になったら残りの溶き卵を加え、蓋をして火を止め余熱で1分おく。ご飯の上にのせて完成。