いんげんのごまあえ

いんげんは両端と筋を取り除き、3〜4cm長さに切る。

熱湯に塩（分量外）を入れ、いんげんを3〜4分茹でる。氷水にとって色止めし、水気をしっかり絞る。

フライパンを中火で温め、すりごまを30秒ほど乾煎りして香りを出す。火を止め、醤油・砂糖・みりんを加えて混ぜる。

いんげんを③のたれで和えたら完成。ごまを炒ることで風味が格段にアップする。