高野豆腐の煮物

高野豆腐は水（分量外）に10〜15分ひたして戻す。両手で包むように何度か押し絞りを繰り返し、白い水が出なくなるまで水気を入れ替えながら絞る。食べやすい大きさに切る。

鍋に水・醤油・砂糖・みりん・料理酒・顆粒和風だしを合わせて高野豆腐を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をし、15分じっくり煮る。

蓋を外して中火にし、煮汁を絡めながら2〜3分煮詰める。火を止め、冷ましながら味をなじませるとさらに美味しい。