エビのガーリック炒め

エビは殻をむき、背ワタを取る。料理酒と片栗粉をもみ込んで5分おき（臭み取り・プリッと仕上げ）、水洗いして水気をふく。塩・黒こしょうをふる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱す。香りが出たら中火に上げ、エビを並べて両面1〜2分ずつ焼く。

火を止めてバター・醤油を加えて溶かしながら絡める。パセリを散らして完成。