麻婆豆腐

豆腐は2cm角に切って熱湯で2分茹でてざるに上げる。にんにく・しょうが・長ねぎはみじん切り（チューブ使用時はそのまま加えてOK）。片栗粉は水で溶く。

フライパンに油を熱し、豆板醤・にんにく・しょうがを弱火で炒め香りを出す。

ひき肉を加えて強火で炒め、酒を加えてアルコールを飛ばす。

水・鶏ガラ・甜麺醤・醤油を加えて煮立て、豆腐を加えて4〜5分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油・ラー油を加えて仕上げ。長ねぎを散らして完成。