豆苗のごまあえ

豆苗は根元を切り落とし、長ければ半分に切る。

熱湯に塩（分量外）を入れ、豆苗を1〜2分さっと茹でる。氷水にとって色止めし、水気をしっかり切る。

フライパンを中火で温め、すりごまを30秒ほど乾煎りして香りを出す。火を止め、醤油・砂糖・みりんを加えて混ぜる。

豆苗を③のたれで和えたら完成。