豚ロースのピカタ

豚ロースの脂身と赤身の境目に包丁で切込みを2〜3か所入れる（筋切り）。両面に塩・黒こしょうをふって下味をつけ、全体に小麦粉を薄くまぶす。

卵をときほぐし、パルメザンチーズを加えてよく混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚ロースを卵液にくぐらせて入れる。片面2〜3分ずつ焼き、卵がふんわり固まって火が通ったら完成。