ゴーヤーの肉詰め

ゴーヤーを2cm厚の輪切りにし、スプーンで種とわたを丁寧にすべて取り除く。切り口の内側に小麦粉を薄くまぶし（肉だねが剥がれにくくなる）、余分な粉は払う。

豚ひき肉・卵・塩・黒こしょうをボウルに入れ、粘りが出るまでよくこねる（2〜3分）。

ゴーヤーの穴に肉だねをスプーンでしっかり詰め込み、表面を平らにならす。表面にも薄く小麦粉（分量外）をまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉だね面を下にして並べる。2〜3分焼いて焼き色がついたら裏返す。水大さじ2（分量外）を加えて蓋をし、弱火で5〜6分蒸し焼きにして中まで火を通す。

蓋を取り強火にする。醤油・みりん・砂糖を加えて1〜2分からめ、照りをつける。器に盛って完成。