冷汁ご飯

味噌をアルミホイルに薄く広げ、グリルまたはオーブントースターで表面に焦げ目がつくまで2〜3分焼く（焼き味噌）。香ばしい香りが出たらOK。

焼き味噌を器に入れ、水・顆粒和風だし・すりごまを加えてよく混ぜ溶かす。冷蔵庫で30分以上しっかり冷やす。

きゅうりを薄い輪切りにし、塩ひとつまみ（分量外）を振って5分置き、水気を手でしっかり絞る。みょうがは薄い輪切り、大葉は千切りにする。木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで15分水切りし、手で粗く崩す。

冷えた汁にきゅうり・豆腐を加えて混ぜる。器にご飯を盛り、冷汁をかける。みょうが・大葉をのせて完成。