塩ラーメン

鶏ささみは一口大の斜め切りにし、料理酒少量（分量外）をもみ込んで5分おく。長ねぎを小口切りにする。もやしはさっとゆでて水気を切る。

鍋に水・鶏ガラスープの素を入れて中火で5分ほど煮て旨みを出す。料理酒・塩を加えてスープの味を整える（塩は少しずつ加えて好みの塩加減に）。

スープを弱火にし、鶏ささみを加えて蓋をして3〜4分蒸らすように火を通す（ぱさつきを防ぐポイント）。

別の鍋でたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら水で締めてコシを出し、湯切りしてどんぶりに盛る。

スープを注ぎ、鶏ささみ・もやし・長ねぎ・メンマ・焼き海苔を並べ盛りし、ごま油を細く回しかける。