なすのアラビアータ

鍋にお湯を沸かして塩を加え、パスタを袋の指示より1分短めに茹でる。ナスは一口大に乱切りにする。茹で汁を大さじ3取っておく。

フライパンにオリーブオイル（半量）を強火で熱し、ナスを3〜4分しっかり焼いて取り出す。

残りのオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を弱火で炒めて香りを出す。ナスを戻し入れ、カットトマト缶を加えて中火で8〜10分煮込む。

砂糖・塩・黒こしょうで味を調え、茹で上がったパスタと茹で汁を加えて炒め合わせて完成。