サバの塩焼き

【下処理】解凍してから焼くのが基本（前夜から冷蔵庫で解凍、または密封袋に入れて流水で20〜30分解凍）。時間がないときは冷凍のまま焼いてもよい（手順3・4に冷凍時の時間を記載）。解凍した場合はキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。生サバの場合は両面に塩をふり15分おく（塩サバは不要）。出てきた水分をしっかり拭き取る。水分が残ると臭みの原因になるため丁寧に行う。

魚焼きグリルを2〜3分予熱する。サバの皮目に料理酒を少量かけておく。

皮目を上にしてグリルに並べ、強火で4〜5分焼く（冷凍のままの場合は中火で7〜9分）。皮に焼き色がついたら裏返す。両面グリルの場合は裏返し不要で全体6〜8分（冷凍のまま：10〜12分）。

裏返してさらに3〜4分（冷凍のままの場合は5〜6分）焼く。身に火が通ったら完成。