スコッチエッグ

卵1個はゆで卵にする（沸騰から8分）。冷水で冷やして殻をむく。残り1個は溶いておく（衣用）。

ボウルに合いびき肉・みじん切りの玉ねぎ・塩・こしょうを入れてよく練る。

ゆで卵に小麦粉を薄くまぶし、ひき肉だねを均一に包む。溶き卵→パン粉の順に衣をつける。

フライパンにサラダ油を注いで中火で熱し、転がしながら4〜5分揚げ焼きにする。きつね色になったら取り出して油を切る。