醤油ラーメン

豚バラ肉は3〜4cm幅に切る。沸騰した湯で4〜5分下ゆでし、アクを取り除いてから水にさらして水気を切る。長ねぎを小口切りにする。

鍋に水・鶏ガラスープの素を入れて中火で沸かし、醤油・みりんを加えてスープを作る（3〜4分）。アクが出たら取り除く。

下ゆでした豚バラ肉をスープに加えて2〜3分温め、もやしを加えてさらに1〜2分煮る。

別の鍋でたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りに茹でる（水で締めると麺にコシが出る）。茹で上がったら湯切りしてどんぶりに盛る。

スープを丁寧に注ぎ、豚バラ肉・もやし・長ねぎ・メンマ・焼き海苔を並べ盛りし、ごま油を細く回しかける。