鶏の西京焼き

白みそ・みりん・砂糖・料理酒を混ぜ合わせてみそだれを作る。鶏もも肉はペーパータオルで水気を拭き取り、フォークで数カ所刺してからみそだれをしっかり塗る。密封袋に入れて冷蔵庫で一晩（最低6時間）漬け込む。

鶏肉をペーパータオルで漬けだれを丁寧に拭き取る（焦げやすいため）。フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮面を下にして4〜5分じっくり焼く。

ひっくり返して蓋をし、弱火で5〜6分蒸し焼きにして中まで火を通す。焼き色が薄い場合は蓋を取って強火で1〜2分焼く。食べやすい大きさに切って完成。