アジの南蛮漬け

アジは三枚おろしにして水気をふき、塩を振って10分おく。再度水気をふく。

野菜はすべて千切りにする。

南蛮酢の材料を鍋で一煮立ちさせ、野菜を加えておく。

アジに小麦粉・片栗粉を合わせてまぶし、170℃の油で2〜3分揚げる。

熱いうちに南蛮酢に漬け、冷蔵庫で2〜3時間寝かせると味がなじむ。