なすと豚バラのにんにく炒め

ナスは乱切りにして水にさらして（3分）アクを取り、水気をよくふく。豚バラ肉は3〜4cm幅に切る。

フライパンにサラダ油（半量）を強火で熱し、ナスを3〜4分しっかり焼いてとろっとさせる。取り出す。

残りのサラダ油とにんにくを中火で熱し、豚バラ肉を2〜3分炒める。ナスを戻し、醤油・みりんを加えて1〜2分炒め合わせる。塩・黒こしょうで味を調え、ごま油を回しかけて完成。