アジフライ

アジは三枚おろしにし、腹骨を取り除く。塩・黒こしょう・料理酒をふって5〜10分おき、キッチンペーパーで水分をふく。

小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉（しっかり押さえる）の順に衣をつける。

フライパンにサラダ油（深さ7〜8mm）を中火で180℃に熱する。アジを入れ、片面3〜4分ずつ揚げる。バットに取り出して油を切って完成。