まぐろの漬け丼

小鍋にみりん・料理酒を入れ中火で一煮立ちさせ、アルコールを完全に飛ばす（煮切り・1〜2分）。醤油を加えて一混ぜし、粗熱を取る。

まぐろの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取り、バットに並べる。漬けだれを回しかけ、15~30分漬ける。 数時間・半日漬ける場合はラップをして冷蔵庫で漬ける（途中で1回裏返すとまんべんなく漬かる）。

丼にご飯を盛り、漬けまぐろをのせる。青ねぎを小口切りにしてのせ、わさびを添えて完成。