ビシソワーズ

じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを中火で透き通るまで3〜4分炒める。じゃがいも・水・コンソメを加えて蓋をし、弱火で15分煮る。

粗熱が取れたらミキサーに移し、牛乳・生クリームを加えてなめらかになるまで撹拌する。塩・黒こしょうで味を調える。

冷蔵庫で30分以上しっかり冷やし、器に注いで完成。お好みでパセリ（分量外）を散らす。