フーチャンプルー

車麩をたっぷりの水に15〜20分しっかり浸して戻す。戻ったら両手でしっかり水気を絞り、一口大にちぎる。溶き卵（分量外1個）を絡めて5分おく（車麩に卵を染み込ませることでコクが出る）。

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて10分しっかり水切りしてから手でひと口大に崩す。にんじんは細切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんを1〜2分炒める。卵を絡めた車麩を加え、押さえながら2〜3分しっかり焼き目をつける。

豆腐を加えてさらに2〜3分炒め、もやしを加えてさっと炒める。顆粒和風だし・醤油・塩で味を整える。

溶き卵（分量の卵）を回し入れ、大きく混ぜながら1〜2分炒めて半熟で止める。仕上げにかつお節を加えてひと混ぜして完成。コツ：車麩に卵を染み込ませてから焼くと外はカリッ、中はふわふわの食感になります。