鶏ささみとオクラの梅和え

オクラは塩少々（分量外）をふってまな板の上で転がし（板ずり）、熱湯で2〜3分ゆでて小口切りにする。

ささみは筋を取り料理酒を加えた湯で4〜5分ゆで、火を止めてそのまま冷ましてから手で細く裂く。

梅干しは種を除いてたたく。醤油・みりんと合わせてたれを作り、ささみとオクラを和える。