ソーキそば

スペアリブを大きめのボウルに入れ、かぶるくらいの水に1時間以上浸して血抜きをする（冷蔵庫で一晩おくとより効果的）。

スペアリブを鍋に入れ、かぶるくらいの水で強火にかける。沸騰後2〜3分茹でてお湯を捨て、水でよく洗う（下茹で）。

鍋に水400mlとスペアリブを入れて弱火にかけ、30〜40分じっくり煮てうまみを引き出す。顆粒和風だし・薄口醤油・塩・みりんを加えて味を整える。

かまぼこは5mm幅の斜め切り、長ねぎは小口切りにする。

中華麺を別鍋で表示通りに茹でてザルに取り、水気を切る。

器に麺を盛り、熱々のスープを注いでスペアリブをのせる。かまぼこ・長ねぎ・紅しょうがを添えて完成。コツ：スープは一度冷やすと脂が固まって取り除きやすく、よりあっさりとした味わいになります。