🍽️
和食副菜ふつう
ナスの揚げ浸し
揚げたナスをだし醤油に漬けた夏の定番副菜。冷やして食べても美味しい。
完成まで40分
実調理時間25分
作り方を選ぶ
⚙️ 好みに合わせてカスタマイズ
味付け
量
🛒 材料（1人前）
食材
- ナス2本
- しょうが1かけ
調味料・水
- サラダ油適量
【たれ】まとめて混ぜ合わせる
- 水100ml
- 顆粒和風だし小さじ1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 料理酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
🥗 栄養成分（1人前の目安 / 味付け: ふつう）
カロリー
123kcal
たんぱく質
4.7g
脂質
0.3g
炭水化物
24.8g
糖質
19.6g
塩分
4.31g
※ 食材の種類・量により実際と異なる場合があります
👨🍳 作り方
- 1
ナスを縦半分にして表面に格子状の切り込みを入れ、乱切りにする。
- 2
水にさらしてあく抜きし、水気を拭いてから180度の油で揚げる。
- 3
水・顆粒和風だし・醤油・みりん・料理酒・砂糖をひと煮立ちさせて漬け汁を作る。
- 4
熱いナスをすぐ漬け汁に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 5
器に盛り、おろしたしょうがと刻んだ大葉をのせる。
🧊 保存のめやす
❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
非推奨