カレイのムニエル

カレイに塩・料理酒をふって5〜10分おき、水気をキッチンペーパーでていねいにふく（臭み取り）。黒こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、カレイを皮目から4〜5分焼く。裏返してさらに3〜4分焼く。

火を弱めてバターを加えて溶かし、醤油を加えて絡める。レモンを絞り、パセリを散らして完成。