うな丼

小鍋に醤油・みりん・砂糖・料理酒を入れ、中火で2〜3分煮詰めてとろみをつけたれを作る。

グリルまたはフライパン（中火）でウナギを皮目から焼く。手作りたれを2〜3回塗りながら3〜4分焼き、表面にしっかり照りをつける。

丼にご飯を盛り、焼き海苔を敷いてウナギをのせる。仕上げにたれを少量かけて完成。

【コツ】たれを塗りながら焼くことで表面がカラメル状になり、香ばしい照りが生まれる。焦げやすいので弱めの中火で丁寧に焼くこと。