切り干し大根の煮物

切り干し大根を水で15分戻し、水気を絞ってざく切りにする（戻し水はとっておく）。

油揚げを熱湯で油抜きし、細切りにする。にんじんも細切りにする。

ごま油でにんじんと油揚げを炒め、切り干し大根を加える。

水・顆粒和風だし・料理酒・みりん・砂糖・醤油を加え、落としぶたして20分煮る。

水気が飛んだら火を止め、10分置いて味をなじませる。