ポテトコロッケ

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水から茹でる（12〜15分）。湯を切り、鍋に戻して水分を飛ばし、熱いうちにつぶしてバターを混ぜる。

玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油少量（分量外）で炒め、しんなりさせる。合いびき肉を加えてさらに炒め、塩・黒こしょうで下味をつける。粗熱を取る。

じゃがいもとひき肉を混ぜ、2等分して楕円形に成形。小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶし、冷蔵庫で10分休ませる。フライパンにサラダ油（深さ1cm）を中高火で熱し、4〜5分揚げ焼きにして完成。