ソーキ煮

スペアリブはかぶる量の水（分量外）で中火から沸かし、30分下茹でしてアクを丁寧に取る。茹で汁は捨てて肉を水で洗う。

鍋に水・醤油・みりん・砂糖・料理酒・しょうがを入れてスペアリブを加えて中火で沸かす。

落とし蓋をして弱火で40〜50分煮る。蓋を取って中火で煮汁が1/3量になるまで煮詰めて完成。コツ：骨付き肉は煮込むほど旨みが出るので時間をかけるほど美味しくなる。