ラフテー

豚バラ肉は5cm角に切る。鍋に豚バラを入れてかぶる量の水（分量外）で中火から沸かし、30分下茹でしてアクを取る。茹で汁は捨てて豚肉を水で洗う。

鍋に水・醤油・みりん・砂糖・料理酒・しょうがを入れて中火で沸かし、豚肉を加える。

落とし蓋をして弱火で50〜60分煮る。蓋を取って中火で煮汁を1/3量になるまで煮詰めて完成。コツ：冷蔵庫で一晩おくと脂が固まって取り除きやすく、さらに味がしみ込む。