
豚バラ肉を料理酒・醤油・砂糖でじっくり煮込んだ沖縄風の角煮。二度茹でで脂をしっかり落とし、よりとろとろに仕上げます。
❄️ 冷蔵
4〜5日
🧊 冷凍
3〜4週間
味付け
量
食材
調味料・水
カロリー
822kcal
たんぱく質
24.2g
脂質
53.1g
炭水化物
44.3g
糖質
43.7g
塩分
4.5g
※ 食材の種類・量により実際と異なる場合があります
豚バラ肉は5cm角に切る。鍋に豚バラを入れてかぶる量の水(分量外)で中火から沸かし、30分下茹でしてアクを取る。茹で汁は捨てて豚肉を水で洗う。
鍋に水・醤油・みりん・砂糖・料理酒・しょうがを入れて中火で沸かし、豚肉を加える。
落とし蓋をして弱火で50〜60分煮る。蓋を取って中火で煮汁を1/3量になるまで煮詰めて完成。コツ:冷蔵庫で一晩おくと脂が固まって取り除きやすく、さらに味がしみ込む。