なすと鶏むね肉のバター醤油炒め

ナスは乱切りにして水にさらして（3分）アクを取り、水気をふく。鶏むね肉はできるだけ薄くそぎ切りにして塩・黒こしょうをふる。

フライパンにサラダ油（半量）を強火で熱し、ナスを3〜4分しっかり焼いて取り出す。

残りのサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉を2〜3分焼く。料理酒を加えて蓋をして1分蒸し焼きにする。

ナスを戻し入れ、バター・醤油・みりんを加えて1〜2分炒め合わせて完成。