担々麺

長ねぎを小口切りにする。豚ひき肉に醤油の半量（大さじ0.5）をもみ込んで下味をつける。練りごま・残りの醤油・鶏ガラスープの素・豆板醤を混ぜ合わせてタレを作る。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、にんにく（チューブ）・しょうが（チューブ）を加えて30秒炒める（チューブ使用時はそのまま加えてOK）。豚ひき肉を加えて4〜5分炒め、しっかりと香ばしいそぼろ状に仕上げる。

鍋に水を入れて中火で温め、沸騰したら弱火にして豆乳を加える（豆乳は沸騰させると分離するので弱火にするのがポイント）。タレを加えてよく混ぜる。

もやしをスープに加えて2〜3分煮る。火力を保ちながら全体をなじませる。

別の鍋でたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら湯切りしてどんぶりに盛り、スープを注ぐ。そぼろ肉・長ねぎを盛り付け、ラー油・ごま（白）をかける。