鶏ささみとなすのポン酢蒸し

なすはへたを取り縦半分に切って格子状に切り込みを入れ、水にさらして水気を切る。ささみは筋を取りそぎ切りにして料理酒・しょうが（チューブ）をもみ込む（チューブ使用時はそのまま加えてOK）。

フライパンを中火で熱し（油なし）、なすを切り口を下にして2〜3分焼き色をつける。

ささみをなすの上にのせ、蓋をして弱火で5〜7分蒸し焼きにする。ポン酢・ごま油をかけて完成。コツ：なすを先に焼くことで旨みが凝縮されます。