なすと豚肉のオイスターソース炒め

ナスは乱切りにして水にさらして（3分）アクを取り、水気をよくふく（豚バラを使う場合は3〜4cm幅に切る）。

フライパンにサラダ油（半量）を強火で熱し、ナスを3〜4分しっかり焼いて取り出す。

残りのサラダ油とにんにくを中火で熱し、豚こま肉を2〜3分炒める。料理酒を加えてさっと炒め、ナスを戻す。

オイスターソース・醤油・砂糖を加えて1〜2分炒め合わせる。仕上げにごま油を回しかけて完成。