アジの南蛮漬け

アジは三枚おろしにして水気をふき、片栗粉をまぶす。玉ねぎ・にんじんは薄切りにする。

南蛮酢の材料を合わせ、野菜を加えておく。

フライパンにサラダ油を熱し、アジを中火で片面3〜4分ずつ揚げ焼きにし、熱いうちに南蛮酢に漬ける。

30分以上漬け込んで味をなじませる。