サーモンとクリームチーズのキッシュ

冷凍パイシートを室温で15〜20分解凍し、耐熱容器（直径18cm・深さ2.5〜3cm程度）に敷き込んでフォークで全体に穴をあける（空焼きなしで底がしっとり仕上がる。サクサクにしたい場合は180℃で10分空焼きしてから次へ）。

アスパラガスは根元の硬い部分を折り、斜め切りにする。フライパンにバターを溶かし、アスパラガスを中火で2〜3分炒め、塩・黒こしょうをふる。

ボウルに卵・生クリーム・牛乳・コンソメを混ぜ合わせてアパレイユ（卵液）を作る。

空焼きしたパイシートにサーモンを並べ、クリームチーズをちぎってのせ、アスパラガスを加える。アパレイユを流し込み、ピザ用チーズをのせて180℃のオーブンで20〜25分焼く。 アパレイユが余ったら小さな耐熱容器に入れてオーブンで一緒に焼くとそのまま食べられます。