酢豚

豚肉は一口大に切り、下味を揉み込んで15分おく。

野菜は大きめの乱切りにする。甘酢あんの材料を合わせておく。

豚肉に片栗粉をしっかりまぶし、170℃の油で3〜4分揚げ、取り出す。190℃に上げて30秒二度揚げ。

野菜を軽く素揚げする。

甘酢あんを鍋で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、豚肉と野菜を加えて絡めて完成。