揚げなすの肉みそがけ

ナスは縦半分に切り、切り面に格子状の切り込みを深めに入れる。塩水（水1カップ＋塩小さじ1）に5分浸してアクを抜き、水気をよくふく。

フライパンにサラダ油（1.5大さじ）を多めに入れて強火で熱し、ナスを切り面を下にして4〜5分揚げ焼きにする。ひっくり返してさらに3〜4分焼いてとろっとさせる。皿に盛る。

別の小鍋に残りのサラダ油（0.5大さじ）を熱し、豚ひき肉としょうがを中火で2〜3分炒める。みそ・みりん・砂糖・醤油・水を加えて中火で2〜3分煮詰めてツヤを出す。ナスにかけて完成。