なすとエビのにんにく炒め

ナスは乱切りにして水にさらして（3分）アクを取り、水気をふく。エビは背わたを取り、塩・料理酒をふって下味をつける。

フライパンにサラダ油（半量）を強火で熱し、ナスを3〜4分しっかり炒めて取り出す。

残りのサラダ油とにんにくを中火で熱し、エビを2〜3分炒めて火が通ったらナスを戻す。醤油・みりんを加えて1〜2分炒め合わせ、ごま油を回しかけて完成。