れんこんのはさみ揚げ

れんこんは5mm厚の輪切りにして水に3分さらす。豚ひき肉に塩・こしょう・醤油を混ぜて肉だねを作る。

れんこんの水気を拭き、片面に片栗粉をまぶして肉だねを薄く広げ、もう1枚のれんこんで挟む。

フライパンにサラダ油を注いで中火で熱し、片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。れんこんが透き通ったら取り出して油を切る。