豚の角煮

豚バラ肉は塊のまま熱湯で10分下ゆでし、冷水に取る。4〜5cm角に切る。

鍋に長ねぎ・しょうが・豚肉を入れ、かぶるくらいの水で1時間ゆでる。

一旦冷まして表面の脂をスプーンで取り除く。

煮汁を加えて弱火で40〜50分、箸がスッと入るまで煮込む。

そのまま冷ますと味がよくしみる。食べる前に温め直して完成。