ちらし寿司

米を炊く。炊けたらすぐに酢・砂糖・塩を合わせた寿司酢を全体に回しかけ、しゃもじで切るように素早く混ぜる。うちわで扇ぎながら人肌まで冷ます（混ぜすぎると粘りが出るので注意）。

薄焼き卵を作る。卵を丁寧に溶きほぐし、サラダ油を薄く引いたフライパンで弱火で1〜2枚薄焼きを焼く（破れないよう丁寧に）。冷めたら端からくるくる巻いて細かく千切りにして錦糸卵にする。

まぐろに醤油を少量かけて5分なじませる。乾燥わかめを水（分量外）で戻し水気をよく絞る。

器に酢飯を盛り付け、まぐろ・いくら・錦糸卵・わかめを彩りよくのせて完成。